什么是GABA或γ-氨基丁酸？

γ-氨基丁酸（简称GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约30%的中枢神经突触部位以GABA为递质。在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪，一般长久处于高压力族群如身处竞争环境中的人群、运动员、上班族等，都很容易缺乏GABA需要及时补充以便舒缓情绪。

中文名：γ-氨基丁酸

外文名：γ－aminobutyric acid

简 称：GABA分子式C4H9NO2

化学名：4-氨基丁酸分子量103.1

应 用：饮料行业等

结构式：NH2CH2CH2CH2COOH

检测方法：HPLC（液相）

生产标准：国家药典2010生产工艺化学合成、生物发酵

产品应用：农业、饲料、食品鉴别生物发酵无Cl离子食品添加规范允许目录1简介

▪ 化学物信息
▪ 饮料中的应用
▪ 保健品的应用
▪ 我国发展现状
2详细信息

3品级区别

▪ 化工食品区别
▪ 我国发展前景 1简介编辑化学物信息
γ-氨基丁酸γ－aminobutyric acid (GABA)
化学名称: 4-氨基丁酸， 别名: γ-氨基丁酸， 氨酪酸，哌啶酸。
分 子 式: C4H9NO2 ，分 子 量：103.1，化学结构式：
GABA（gamma-aminobutyric acid）是已知的60多种作为神经递质的化学物质中的一种，是最普通的脑内抑制性递质。全脑1/3的突触以GABA作为递质。对GABA敏感的神经元特别集中于丘脑、下丘脑和枕叶皮层等脑结构中。GABA在一些因神经活动抑制而引起的病理心理中具有重要作用。这种递质在脑内的浓度变低，病人就会体验到过强的神经活动出现，如焦虑情绪。焦虑症通常用苯二氮卓类药物治疗，如安定或Xanax可以提高GABA活性。苯二氮卓类药物并不直接附着于GABA受体，而是使GABA更有效地与突触后受体分子结合。

饮料中的应用

随着饮料行业的迅速增长，国际饮料巨头纷纷进入我国饮料消费市场，导致中国饮料业竞争非常激烈。消费市场已经成为多元化的市场，不同的消费者有着不同的消费需求，这就意味着要通过差异化的产品来满足消费者的消费需求。由于越来越多的都市人群从事繁重的脑力劳动，对健康重视程度的增强让人们对运动饮料和健康饮料趋之若鹜，功能性饮料正处于一个加速发展的时期。GABA自2009年被国家批准为新资源食品后，以其独特的功能性和广泛的适用范围，成为国内外饮料生产厂商在开发新产品、增加产品附加值、强化产品功能性等方面，一个重要的研究课题和发展思路，拥有广阔的市场前景。

●在功能性软饮料中

消费者对天然、低糖、健康型功能饮料的需求，促进了GABA饮料的崛起。加入GABA的功能型饮料、茶饮料、果汁饮料等将受到消费者的广泛青睐。日本可口可乐公司早在2007年就推出了面向大众的，具有放松和抗紧张效果的GABA功能性饮料。我国饮料行业也已经有数家知名企业采用GABA产品，新型的富含“γ-氨基丁酸”的软饮料已经问世。

●在苏打水中的应用

我国饮用水行业已推出了富含食品级GABA的功能性水饮品，前期投向市场的主要是苏打水系列产品。随着宣传力度的增加，GABA的概念逐渐深入人心，开发出更多富含GABA的功能性饮料产品将指日可待。

●在果酒、保健酒方面的应用

国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。GABA具有广泛的兼容性，添加适当剂量GABA到果酒或保健酒中，配制成GABA酒，可以满足更多消费群体的需求。如在果酒中加入适量的GABA，可调制成适合女性、中老年人群、白领人士享用的中高档花色果酒。

保健品的应用

GABA可抑制中枢神经系统过度兴奋，对脑部具有安定作用，进而促进放松和消除神经紧张。

1、 对人自律神经的调节，减缓紧张；

2、 减少压力，提高和发挥表现力；

3、 对成长荷尔蒙分泌的促进效果，成长荷尔蒙有促进骨骼肌肉的增强，提高免疫力，减少脂肪，改善机体机能等作用；

4、 促进中性脂肪（甘油三酯，占人体脂类的95%）的燃烧；

5、 改善睡眠；

6、 对高血压有缓解和治疗作用。

1984年GABA这个名词已经渐渐的广为人知，有相当程度的抑制效果。从此之后，在各报章杂志，广为报到GABA这一物质对于脑部的放松抒压效果、脑部细胞的代谢活性。针对GABA的各种效果更是被深入研究。同时，GABA的产品也已经被广泛的应用在食品领域。日本厚生劳动省在2001年制订，正式将GABA列为食品级。台湾卫生署也於2005年将GABA成分列为食品，国家卫生部也于2009年9月27日将GABA列为新资源食品，自此食品级GABA在食品领域大放光芒，它的抒压、助眠效果将协助在现今压力社会下的上班族，帮他们改善情绪、缓解压力。

我国发展现状

二十世纪九十年代中期，日本ORYZA油化学公司开发出一种名为GABARICEGERM的保健食品添加剂，其后不久，日本食品科学技术学会报道了该产品在改善失眠、抑郁和更年期综合症等方面的显著效果，证实了GABA的多种生理作用，并指出富含GABA的食品是一种功能性食品。

根据卫生部2009年第十二号令生产的食品级γ-氨基丁酸，简称GABA。而当下，不少化工级GABA或使用违规菌种如大肠杆菌冒充食品级GABA混淆视听，扰乱市场，现如今，国内生产线普遍以20%纯度批量生产而且添加配伍时不影响且不参加任何物质的反应或改变其性质，尤其是在不影响水质的前提下。因GABA高纯度提取在技术、成本上还不够成熟，更高含量的食品级GABA提取技术在国内仍有待完善。

详细信息

中文名称：γ-氨基丁酸
英文名称：Gamma aminobutyric acid
原料来源：L－谷氨酸钠
结构式：NH2CH2CH2CH2COOH
分子式：C4H9NO2
分子量：103.12
生产工艺：以L- 谷氨酸钠为原料经希氏乳杆菌（Lactobacillus hilgardii）发酵、加热杀菌、冷却、活性炭处理、过滤、加入调配辅料（淀粉）、喷雾干燥等步骤生产而成。
食用量：≤500 毫克/天
质量要求：性状白色或淡黄色粉末
γ-氨基丁酸（含量）：≥20%
水分≤10%
灰分≤18%
其他需要说明的情况使用范围：饮料、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、焙烤食品、膨化食品，但不包括婴幼儿食品。
3品级区别编辑化工食品区别

化学合成法多见于专利文献的报道，成本较高，得率较低，并且在生产工艺中使用危险溶剂，甚至是有毒溶剂。因此化学合成法制备的GABA不能用于食品，也不能认为是一种天然的食品添加剂。生物合成法GABA是应用纯粹的微生物（公认安全菌--乳酸菌）技术，通过筛选优良高产的安全菌种，发酵生产GABA制剂，可以认为是天然食品添加剂。而且据报告显示，生物合成法GABA虽然纯度不高，但生物体对GABA的吸收性却比纯度高的化学合成法GABA高很多。

因此可见，作为新资源食品的GABA生物合成法制备的才是最安全健康的。所以，生物合成法GABA也是21世纪倡导绿色食品和有机食品的的理想配料，也是十分理想的老年疾病防治保健食品及药品。

我国发展前景

GABA是21世纪倡导的绿色食品和有机食品的理想配料，也是十分理想的老年疾病防治保健食品及药品，人体每天摄入30－50mg纯天然GABA就能起到十分理想的保健作用。由于用量微少，可以和其它植物提取物配对，制成适合各种消费群体需要的胶囊、软胶囊、片剂、粉剂等形态的营养补充剂。可用于保健食品及普通食品中。
随着市场准入制度的实施，烘焙食品行业进入“门槛”的提高，欧、美等发达国家在烘焙食品配料上提出了以绿色健康为主题的开发倾向。面包已发展成为世界性的大众食品，在面包中加入微量的GABA可有效地降低心血管病发病率。在饼干、糕点中加入适量的GABA可制成适合老年人或儿童食用的健康食品。
西安百川生物科技常年从事与GABA的研发生产，赢得了世界卫生组织以及名企的积极响应[1] 。

检测方法：HPLC。

级别：饲料级别，保健食品级别[2] 。

外观：类白色精细粉末或者白色精细粉末[2] 。

产品使用规范：生物发酵GABA可用于食品，化学合成GABA仅用于饲料以及农业[2]

类别判定：化学合成GABA具有Cl离子残留，生物发酵GABA无Cl离子残留[2] 。