辣木最详细的介绍：这是一个相当完美的植物

美国华府国家科学院院士维特梅尔于一九九二年写到很少人听过辣木树，但他认为辣木树它可能很快成为全球最有价值的一种植物，并根据有关资料汇总写成本文“辣木是一种相当完美的植物”一文。愿辣木能为我中华所知，为我中华所种，为我中华造福人类。本文在转载的时候本站站长做了部分文字的修饰，更具可读性。

一、辣木的前世今生

1．辣木在国外的故事

自十七世纪始，印度沦为葡萄牙、荷兰、法国和英国的殖民地，自然资源遭受疯狂掠夺。这些殖民主义者在印度发现了辣木，遂将其作为向皇室贡献的圣品，各国之间经常为了辣木而发动战争。1756年，法英两国殖民主义者之间暴发了“七年战争”，战争的结果以英国胜利而告终，法国势力逐渐退出印度。但他们念念不忘辣木这种神奇的植物，在与印度纬度相同的非洲殖民地展开寻找，终于在塞内加尔等西非地区重新发现了辣木的新品种。虽说“七年战争”不仅仅是因为争夺辣木而引起的，但在英国东印度公司的掠夺名单中，辣木赫然其中却是不争的事实。

辣木这种神奇的植物以其细腻皮肤、延缓衰老、提高性欲等独特功效，而成为欧洲王室，尤其是贵族女性的至爱。在美国，眼下流传着这样一句话：“上帝赐予人类两样神品，一个是海藻，另一个是辣木。”

海藻广泛存在于海洋，取之不竭用之不尽，它的施舍对像是大众百姓；而辣木在全世界仅有14个品种，只生长于印度、非洲等少数地区，所以他的恩赐对像只能是少数高端人群。

美国Discovery频道曾在“另类医学指南”系列报道中，指出辣木含有丰富营养素，近年来被广泛应用在改善各种疾病，并且成效显著，科学家更将辣木视为现代医学的救星。在 Discovery频道的系列报道中，博格利博士惊叹地说“辣木可说是一种相当完美的植物，即使我们想设计一种对人类最有帮助的理想植物，恐怕很难找到比辣木更棒的。”

在北美和欧洲，美国西洋参、中国灵芝和印度辣木被誉为世界三宝。辣木在发展中国家视为当今世界上最热门的多用途树种之一，国外许多生化科技公司争相投入大笔资金研发相关产品，在美国市场已有辣木为原料的保健食品及辣木茶包上市。从作为蔬菜的嫩叶荚果到干叶粉和成熟的种子，都成为开发商们开发目标。

辣木叶被广泛食用，特别是在印度、菲律宾群岛、夏威夷及部分非洲国家，将其作为高营养蔬菜的补充。辣木叶含有大量的VA、VB和VC以及钙、铁和蛋白质等。

美国基督教救济会(CWS)的辣木发起组织(MoringaInitiative)在非洲各国分送辣木种子及使用手册，用来指导非洲国家的人民如何培育辣木和食用辣木制品，作为治疗爱滋病的营养疗法。食用辣木产品可以提升患者身体免疫力，塞内加尔政府也在广泛教育人民推广种植辣木，如何正确地摄取辣木产品来补充营养，并把食用辣木制品作为治疗非洲普遍存在营养不良症的重要措施。

辣木叶的营养价值是当前国际社会普遍关注辣木的重要因素之一。美国华盛顿大学、普渡大学、英国莱斯特大学、危地马拉的卡罗那所大学等都设有专门研究辣木的机构并保存有系统研究资料。总之，辣木堪称是一种神奇的健康植物。

2．辣木在中国的起源

辣木从印度传播到中国巳有近百年历史。台湾是我国最早引进辣木种植的地区。1910年日本人藤根吉春氏从新加坡引进印度辣木在中国台湾试种，当时只作为标本植物栽培。 目前台湾种植面积达45000亩，主要是用于商业性开发，主要产品有辣木蔬菜、辣木叶粉、辣木茶和辣木籽。

中国最初引种辣木，始于20世纪60年代初。云南景洪引种的辣木，经历多次低温气候（弱霜），也能正常生长。随后，海南、广东、广西等省的植物园也开展了引种试验，引种目的是将辣木作为药用植物，种植规模较小 。

1998年以来海南开始大面积引种辣木，种植规模较大者达110hm2，主要开发嫩叶、果荚和辣木叶茶。海南椰仙髙生物科技有限公司在澄迈的美亭、长安及黄泥沟建立了 3个辣木生产 基地，面积约1500亩，主要为市场提供蔬菜，每天上市量近1万吨，销往北京、上海、 武汉、杭州、广州和深圳等地。近年湖南、湖北、广西等地也有商家引进开发辣木。

云南省热带作物科学研究所刘昌芬研究员告诉记者，认识辣木并对辣木产生浓厚兴趣是源于一次偶然。十多年前，雀巢咖啡公司来热作所参观并洽谈合作事宜，在园区参观时，雀巢公司的人员说辣木是他们园区里面最值钱的宝贝。说者无意，听者留心，这一说。雀巢公司的人走后，刘昌芬到处查找辣木相关的所有资料。而那时，关于辣木研究和记载的中文资料少之又少，只有少数外文资料。刘昌芬硬是找来英文词典，把关于辣木的外文书籍和论文彻底研究。

2003年2月，云南省热带作物科学研究所从国外引入辣木印度传统种(Moringa oleifera)、传统种的改良种(Periyakulam l或PKM-1)和非洲种(M.Stenopeta]a) 等3个有商业价值和可食用品种，布置了2hm2 引种试种基地，2004年以后在中国才开始有一定面积的种植。

中国林业科学研究院资源昆虫研究所最初于2001年先后从印度、非洲、美洲等地引进辣木种源12个，引种到云南干热河谷试种，“辣木优良品种及繁殖栽培技朮引进” ，2004年获国家林业局“948” 立项实施，2008年项目通过国家林业局科技司验收并获得成果认定。

近年来，随着辣木的研究和推广，辣木的神奇功效也引起了国家及相关部委的高度重视。2011年6月时任国家副主席的习近平在古巴访问期间，交谈中多次提到辣木的种种优点，表示有合作研发的意愿。如今，在两国领导的关注和推动下，中国和古巴辣木产业合作也正式铺开。

2012年经国家卫生部批准辣木叶为辣木新资源食品（国家卫生部2012.0012国家卫生部公告-19号文）

二、辣木营养超级丰富

华盛顿大学博士奥尔生受美国国家科学基金会、国家地理学会等组织委托专门研究辣木，他发现辣木营养超级丰富，各种营养素和必须氨基酸都一应俱全，对人类健康有相当的帮助。

辣木作为保健食品的优点介绍

根据美国基督教世界救济会网站公布之研究结果（见表1），辣木最主要营养成份为维生素A、B、B1、B2、B3、C、E、高蛋白质、高纤维。且亦含有六种矿物元素（钙、镁、磷、钾、钠、硫），五种微量元素（锌、铜、铁、锰、硒），及十一种胺基酸（其中八种为身体无法自行合成的必需胺基酸）。胺基酸是活化细胞，增强免疫力，强化性能力的重要元素。

维生素和胺基酸对每人每日健康饮食是非常重要的，一个人需要足够的维生素、矿物质及蛋白质等营养素，以供身体发展及良好维护，缺乏任一种营养素都会造成身体健康问题。自从辣木被证实是含有高营养价值的植物后，欧美、日本等国家已积极开发辣木食品。因其高蛋白、低脂肪、高纤维、高维生素含量的特性，与特殊的降血糖、抗菌消炎、增强免疫力的保健效果而成健康食品界的新宠。

表1 每一百公克辣木豆荚、辣木鲜叶及辣木干叶粉含蛋白质、脂肪、碳水化合物分析表

成份	辣  木			营   养   价   值
	豆荚	鲜叶	干叶
水份（％）	86.9	75.0	7.5
能量（kj）	26.0	92.0	205.0
蛋白质g	2.5	6.7	27.1	蛋白质是由22种不同的氨基酸所组成，其中可于身体中自行合成的称为“非必需氨基酸”，而须藉由食物才获得的称为“必需氨基酸”(见表2)，不均衡的蛋白质摄取会造成某些氨基酸的不足，而无法合成足够的某些蛋白质，因此容易造成身体机能的下降与障碍。辣木含有身体无法自行合成，必须从食物才能获得的8种“必需氨基酸”。                    P.2
脂肪（g）	0.1	1.7	2.3	脂肪在身体内扮演多个角色，其功能包括：储存热能，供应身体所需，而皮下脂肪则有助维持体温。保护内脏器官。传送及吸收脂溶性维生素A、D、E、K的媒介。制造胆固醇、维生素D、胆汁酸及荷尔蒙的主要原料。维持神经系统及皮肤的正常运作。辣木属于植物性不饱和脂肪酸，对身体有正面的帮助，不会造成身体的负担。（不会造成肥胖）
碳水化合物g	3.7	13.4	38.2	提供热量和身体活动所需，若缺乏碳水化合物将转而燃烧体内的蛋白质与脂肪，以满足身体活动所需，如此将消耗身体的组织并导致肝病变。
总膳食纤维g	4.8	0.9	19.2	膳食纤维可预防及舒解便秘，帮助身体消化，排除不良物质囤积。
矿物质	详见表3			矿物质仅占身体体重的4%，但却是构成身体骨骼、牙齿、肌肉、血球与神经的主要成分。可为身体调节生理机能、维持体液酸碱平衡、调节渗透压、心脏肌肉收缩与神经传达等机能。辣木的矿物质包括钙、镁、磷、钾、铜、铁、硫。

根据辣木营养分析，我们可探讨辣木作为保健食品具有以下优点：

一、蛋白质含量高、不含胆固醇

身体大部分是由蛋白质组成，蛋白质经身体消化后分解成胺基酸，再经由血液带到全身的组织。细胞各自选择所需胺基酸，以便制造新的生命组织、肌肉、肠道、肝脏、肾脏等器官，胺基酸也是毛发、皮肤、骨骼中的基本成分，甚至酵素、荷尔蒙、血液中的血红素及免疫抗体等都由蛋白质构成。

所有蛋白质的价值，视其中胺基酸含量而定。身体必须的八种胺基酸，为高品质的蛋白质，又称为完全蛋白质，然而身体却无法自行合成，只能靠外物的摄取才能获得。完全蛋白质多含于蛋黄、鲜奶、肝脏、肾脏等动物性食品中，比一般植物性食品所含的更为丰富。植物中除了酵母、黄豆、榖类胚芽等含完全蛋白质外，其余植物所含的蛋白质都是不完全蛋白质，所以无法单独维持身体的健康。

但令科学家惊奇的是，化验结果发现每一百公克的辣木叶所含的蛋白质远超过相同重量的菠菜两倍多。此外，辣木中的蛋白质正是身体所必须的那八种胺基酸，也就是完全蛋白质。

表2 每一百公克新鲜辣木叶及干燥叶粉所含蛋白质分析表

成份	辣  木			营 养 价 值
	豆荚	鲜叶	干叶
离胺酸	1.5	4.5	7.02	促进发育
苯丙胺酸	4.3	6.4	6.11
甲硫胺酸	1.4	2.0	0.31	预防消化、肠胃疾病
羟丁胺酸	3.9	4.9	4.58	预防肝脏等疾病
白胺酸	6.5	9.3	9.24
异白胺酸		6.3	4.54	促进消化
缬胺酸		7.1	5.88
色胺酸	0.8	1.9	1.9	与内分泌有关
精胺酸	3.6	6.0
组胺酸	1.1	2.1

根据我们日常生活饮食所摄取的蛋白质，它们主要是来自于动物性食物；相对的，这些食物都含有较多的油脂以及较高的胆固醇，这对于现代人的瘦身文化与养生饮食有所抵触。而辣木为植物，植物性食物所含的是植物固醇，它在身体内能防止胆固醇的沉积，所以辣木可说是「高蛋白质，零胆固醇」的食物。

二、丰富的各类矿物质

辣木的矿物质包括钙、镁、磷、钾、铜、铁、硫。其中每一百公克的辣木叶所含的铁是相同重量中菠菜的三倍，而钙质含量更高达牛奶的四倍！所以食用辣木产品，就能补充我们生活中容易欠缺的矿物质。以下为分析表：

表3 每一百公克辣木豆荚、新鲜辣木叶及干燥叶粉所含矿物质分析表 

成份	辣  木			营养价值
	豆荚	鲜叶	干叶
钙（mg）	30.0	440.0	2,003.0	骨骼及牙齿健康的重要矿物质，对身体的重要性包括：安定情绪、改善失眠症状。帮助儿童成长，避免软骨病。可预防老年骨质疏松症。 舒缓女性经期症候群、补充怀孕及哺乳妇女所需营养。
镁（mg）	24.0	24.0	368.0	与钙会产生抗拮作用，是骨骼、肌肉和红血球之组成；是健康肌肉与神经所必须的矿物质，其对身体的作用包括： 防止骨质钙化。 维持心脏、肌肉和神经正常功能。代谢核酸与蛋白质合成的必要矿物质。
磷（mg）	110.0	70.0	204.0	大量存在于身体的骨骼和牙齿中，其含量仅次于钙。与钙及维生素Ｄ结合，即能维持身体正常机能，对身体的功能为： 帮助建造强健骨骼组织及牙齿。 酸化尿液，维持肾脏正常运作。
钾（mg）	259.0	259.0	1,324.0	广泛分布在肌肉、神经与血球中，与骨骼肌、神经传导及心肌活动有关，其作用包括： 有助减低高血压患者中风的危险。 帮助细胞维持正常电解质及酸碱平衡。 传送神经刺激。 刺激肠道的正常蠕动。
铜（mg）	3.1	1.1	0.6	身体中的微量矿物质，包含在头发以及肤色中，并存在于健康的血液和骨头内，其功能为： = 帮助铁质吸收，形成血红素。 预防心血管疾病。 有益于贫血及营养失调之儿童。
铁（mg）	5.3	7.0	28.2	红血球携带氧气的重要成分，其对身体的作用如下： 有助肌肉储存氧气，增加身体抵抗能力。 预防缺铁性贫血。 帮助胎儿及儿童心智发展。
硫（mg）	137.0	137.0	870.0	若干蛋白质（胺基酸）所需的关键成分，如甲硫胺酸及胱胺酸等都是含硫的胺基酸，其作用包括： 含硫之有机化合物有抗菌、防癌、降胆固醇与协助肝脏解毒的功能。维护皮肤、头发与指甲健康光泽的必须矿物质。

三、含量高的维生素

社会经济发展和进步，人们的饮食型态有相当大的改变，而到底现代人的饮食状况如何？是否有营养素缺乏的状况？根据许多调查资料显示，现代人在蛋白质、脂肪与糖类摄取过多，但维生素与矿物质摄取不均衡，其中维生素B1、B2、B6、E的平均摄取量极容易低于正常值。健康的身体来自营养的均衡，辣木中潜藏丰富的维生素，可以补足我们容易欠缺的营养素。

表4 每一百公克辣木豆荚、新鲜辣木叶及干燥叶粉所含维生素分析表

成份	辣  木			营养价值
	豆荚	鲜叶	干叶
VA（ig）	0.1	6.8	16.3	β胡萝卜素为维生素A的先驱物，经吸收后可转化为维生素A，可减少患癌及预防衰老，对身体的作用包括： 维护组织与器官的健康，可抗老化。保护眼睛，防止夜盲症与视力减退。拒抗癌作用，有助降低有害胆固醇含量。促进牙齿和骨骼的正常生长。保护表皮，对皮肤细胞老化、角化后脱落的新细胞生成循环具有调整作用。恢复头发光泽。
VB（mg）	423.0	423.0		主要功能如下：与学习和记忆力有密切关系，在大脑发育时期扮演刺激脑细胞分裂的重要使命。代谢脂肪，促进肝脏机能。镇定神经，制造脑神经传导的原料。
VB1（mg）	0.05	0.21	2.0	又称硫氨，为水溶性维生素的一种，对身体的功能为：维持脑部、神经、精神状态稳定的最重要维生素增进食欲，促进生长及肠胃蠕动和消化液的分泌。预防及治疗脚气病、神经炎。
VB2（mg）	0.07	0.05	20.5	又称维生素G或核黄素，有辅助细胞的氧化还原作用，是维持组织细胞呼吸的重要物质，其主要功能为：促进皮肤、指甲及毛发健康成长。帮助脂肪燃烧转为热量，减肥者不可欠缺的维生素。防治眼睛血管充血、结膜炎和角膜炎。防治口角炎、皮炎、舌炎等。
VB3（mg）	0.2	0.8	8.2	又称烟碱酸，可溶于水，在身体中可利用色胺酸合成，是合成性激素不可缺少的物质，其对身体的作用包括：能促进血液循环，扩张血管，降低血压及胆固醇。维持皮肤细嫩，并改善粗操皮肤。维持消化系统功能，并减轻胃肠病症。治疗舌头发炎及口角炎。
VC（mg）	120.0	220.0	17.3	又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，其对身体的功用如下：可帮吸收血铁质。预防普通感冒。可消除过多的自由基，对预防癌症有功效。良好的抗氧化及老化的美容圣品。
VE（mg）	-	-	113.0	有“抗不孕”、“血管清道夫”与“不老维生素”之称，其主要作用包括：缓减女性经前症候群症状。可促进男性性功能，改善性欲。降低胆固醇、预防心血管疾病及中风。抗氧化与老化，预防老年痴呆症，并强化免疫系统。加速伤口的愈合并淡化疤痕。保护细胞不受重金属、环境污染和肝毒性质的伤害。

四、辣木营养成份与某些食品成份的比较(100G可食部分)

成份	辣  木 干叶	全 脂 奶粉	鲜 牛 奶	黄 豆 粉	鸡 肉 松	牛 肉 松	猪 肉 松	脱水 胡 萝卜	脱 水 甜椒	脱 水 油菜	干 蘑 菇
水份（％）	6．3	2.3	89.8	6.7	4.9	2.7	9.4	10.9	10.5	9.0	13.7
能量（kj）	1,191．0	2,000	226.0	1,749	1,841	1,862	1,657	1,339	1,284	96.0	1,075
蛋白质g	27．5	20.1	3.0	32.7	7.2	8.2	23.4	4.2	7.6	7.6	21.0
脂肪（g）	8.7	21.2	3.2	18.3	16.4	15.7	11.5	1.9	0.4	0.6	4.6
碳水化合物g	47.47	51.7	3.4	37.6	65.84	67.7	49.7	77.9	76.6	74.3	52.7
总膳食纤维g	23.77	-	-	7.0	-	-	-	6.4	8.3	8.6	21.0
钙（mg）	2,357.03	676.0	104.0	207.0	76.0	76.0	41.0	458.0	130.0	596.0	127.0
镁（mg）	395.03	79.0	11.0	129.0	29.0	52.0	55.0	82.0	145.0	105.0	94.0
磷（mg）	280.8	469.0	73.0	395.0	83.0	74.0	162.0	118.0	106.0	182.0	357.0
钾（mg）	1,759.37	449.0	109.0	1,890	109.0	128.0	313.0	1,117.0	1.0	635.0	1,225
硒（mg）	13.1	11.8	1.94	2.47	3.07	2.66	8.77	4.06	13.14	3.01	39.18
铜（mg）	0.5	0.09	0.02	1.39	0.07	0.05	0.13	0.81	1.17	3.06	1.05
锌（mg）	2.78	3.14	0.42	3.89	0.58	0.55	4.28	1.85	4.78	1.65	6.29
铁（mg）	13.54	1.2	0.3	8.1	7.1	4.6	6.4	8.5	7.4	19.3	51.3
钠（mg）	416.47	260.1	37.2	3.6	1,687.8	1,945.7	469.0	300.7	405.3	26.0	23.3
VA（ig）	41,870.0	141.0	24.0	380.0	90.0	90.0	44.0	17,250	16.0	3,460	1,640
VB1（mg）	0.14	0.11	0.03	0.31	0.03	0,04	0.04	0.12	0.23	0.33	0.01
VB2（mg）	0.99	0.73	0.14	0.22	0.01	0.11	0.13	0.15	0.18	0.19	1.1
VB3（mg）	10.74	0.9	0.1	2.5	1.0	0.9	3.3	2.6	4.0	10.5	30.7
VC（mg）	73.9	4.0	1.0	-	-	-	-	32.0	846.0	124.0	5.0
VE（mg）	155.67	0.48	0.21	33.69	14.58	18.24	10.02	-	6.05	7.73	6.18

五、不同品种辣木营养成份含量表（按100g干叶粉计）

成份	印度传统品种	印度改良品种(PKM1)	非洲品种	平均值
水分（%)  能量（kJ) 蛋白质（g) 脂肪（g) 碳水化合物（g) 总膳食纤维（g)	6.60 1218.0 27.20 9.50 46.60 23.30	7.30 1204.00 27.70 8.50 46.60 22.00	5,30 1151.00 27.20 8.00 49.10 26.00	6.30 1191.00 27.5 8.7 47.47 23.77
钙（mg） 镁（mg） 磷（mg） 钾（mg） 钠（mg） 铜（mg） 铁（mg） 锌（mg） 硒（μg) 锰（mg）	2279.40 326.00 224.2 1739.9 309.00 0.45 12.90 2.97 13.8 65.60	2466.90 365.80 308.40 1592.40 294.30 0.57 12.11 2.73 9.60 58.11	2324.80 493.30 309.80 1945.80 646,10 0.49 15.60 2.64 15.90 69.24	2357.03    P.5 395,03 280.80 1759.37 416.47 0.50 13.54 2.78 13.1 64.32
维生素A(μg) 维生素B1（mg) 维生素B2（mg) 维生素B3（mg) 维生素B6（mg) 维生素B12(μg) 维生素C（mg) 维生素E（mg) 叶酸(μg) 生物素(μg) 泛酸(μg) 胆碱（mg)	45730.90 0.01 1.04 10.71 2.77 1.50 54.50 187.02 1107.80 84.50 4158.20 63.50	34525.60      45362.20 0.12          0.20 1.03          0.91 10.88         10.62 2.46          1.57 1.40          1.30 38.40         128.80 156.90        123.08 1241.30       1204,60 89.80         61.50 4328.30       4461.10 45.50         53.90		41872.90 0.14 0.99 10.74 2.19 1.40 73.90 155.67 1184.57 78.60 4315.87 54.30

注：表中数据源于中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的检验报告

六、不同产地辣木（印度传统品种)营养成分比较（按100g干叶粉计）

成分	中国（景洪）	国外	差值	百分数（%)
蛋白质（g)	27.20	27.10	0.1	0.37
脂肪（g)	9.50	2,30	7.2	313.04
碳水化合物（g）	46.60	38.20	8.4	21.99
总膳食纤维（g)	23.30	19.20	4.1	21.35
钙(mg)	2279.40	2000.30	279.4	13.97
镁(mg)	326.00	368.00	－42.00	－11.41
磷(mg)	224.20	204.00	20.20	9.90
钾(mg)	1739.90	1324.00	415.9	31.41
铜(mg)	0.45	0.6	－0.15	－25.00
铁(mg)	12.90	28.2	－15.30	－54.26
维生素A(mg)	45.73	16.3	29.43	180.55
维生素B1(mg)	0.01	2.64	－2.63	－99.62
维生素B2(mg)	1.04	20.5	－19.46	－94.93
维生素B3(mg)	10.71	8.2	2.51	30.61
维生素C(mg)	54.50	17.30	37.2	215.03
维生素E(mg)	187.02	113.00	74.02	65.50

【三】辣木是21世纪的人体看护神

世界各地传统医学大量使用辣木的文献裡，辣木是温和优良的天然抗生素。

早在古罗马 古希腊和古埃及就有用辣木油保护皮肤的传统 辣木的根、茎、叶、花和果均有不同的医疗功效，

【叶】: 辣木树叶含有丰富的钙、铁和高量白胺酸，适合治疗忧郁症、降低血压。 P.6

叶为妇科药，治子宫炎、赤白带、淋病、梅毒。叶有除湿、祛寒、壮阳、利尿、消肿之效。

【花】: 辣木树花内含丰富的氨基酸，是保健滋补的佳品。

【籽】: 辣木树籽可以用来治疗肝脏、脾、经脉等特殊部位的疾病（如治肝脾肿大）和破伤风。从种子中提取的辣木油油质清澈芳香，是优良的食用油，可治疗多种疾病。

【豆】: 荚 辣木树豆荚内含驱虫剂（anthelmintie），具有肠内的驱虫效果。荚果有利湿、健脾胃之效。治肝病、关节疼痛、手脚麻痹。捣碎后，也是著名的天然净水剂。

【茎】: 辣木树茎内含香草醛(hydraxymellein)、壳华醇(b-sitasteral)，壳华醇能有效减低胆固醇的吸收率，并可作壮阳药物。

【树胶】: 治齿骨疽、耳痛。

【根】: 辣木树根内含生物碱和辣木素(pterygsspermine)具有强力的杀菌功效。根有利湿、健脾之效，治食欲不振、石淋。根或根皮有驱风、消炎、健胃、利尿、壮阳之效。治头痛、眩晕、哮喘、口腔炎、咽喉炎、胃气胀、胃肠痉挛、神经衰弱、癔病、高血压、糖尿病、坏血病、脚气病、皮肤病、瘫痪、间歇性发烧、慢性风湿的药物及各种癌症。

根据印度医学千百年验证认为辣木树可以预防300种疾病，在医学上应用于糖尿病、高血压、皮肤病、贫血、骨骼、抗忧郁、关节炎、消化器官、肿瘤等疾病。

根据印度森林部所出版的“印度药用植物百科全书”的记载，在印度各种医药派别中，种子以外的各个部位具有催欲、止痉挛、驱蠕虫、消炎、兴奋、强心、促进血液循环、利尿、预防结石驱除肠内寄生虫、祛风和帮助消化的作用。

辣木树的各个部位也用于治疗中风、苦闷、颜面神经麻痹、肠绞痛、尿道结石、糖尿病、癫痫、歇斯底里、痛风、腰痛、风湿病、皮肤病、脾脏和肝脏肿大以及肿瘤、溃疡、动物咬伤和眼疾。

台湾辣木树研究学会筹备处在半年时间内经过500人的使用验证，发现一半以上的使用者有很好的改善效果，包括有湿疹、富贵手、香港脚、燥热性头痛、骨质疏松症、糖尿病、神经衰弱、风湿关节痛、贫血、痛风、失眠、皮肤莫名痒、忧郁症、安定神经、经痛、便秘、消化不良、淡化斑点、体质虚弱、提神、增强性功能等

长期以来，亚洲的印度、菲律宾；非洲的塞内加尔、阿及利亚等地区，都有人将辣木叶或根磨成粉，涂在皮肤的疮肿、发炎、刀伤、刮伤和肚皮裂伤，有惊人的疗癒效果。世界各地的科学家与生物科技公司，正努力将此天然抗生素转為癌症用药，治疗胃溃疡，或是对抗爱滋病。

2007年，巴基斯坦农业大学化学系的一位科学家对辣木的多种医药功能进行了总结。他认为，辣木提供了丰富和罕见的营养素，如玉米素、槲皮素、β-谷甾醇、caffeoylquinic 酸和山柰等。这种植物的各部分如叶、根、种子、树皮、果实、鲜花和未成熟的豆荚等都能入药，是心脏和循环系统的兴奋剂，具有抗肿瘤、解热、抗癫痫、抗炎、抗溃疡、解痉、利尿剂、抗高血压、降胆固醇、抗氧化、降糖、保肝、抗菌和抗真菌的功能。辣木中的多种酶成分参与代谢，可维持心脏、肾脏、肌肉、神经正常功能，还可抗氧化、改变细菌丛生态。

近年来 很多试验 和研究结果证实了辣木传统用法的医疗功效 为了让人们了解辣木的医疗保健作用 更好地开发利用辣木这一宝贵资源 总结归纳了近年来辣木研究结果：

1．调节血压

在我们的生体中，血液靠著分秒不休的马达─心臟─经过血管运送到身体各个部位，血压就是血液在流动过程中作用在血管壁上的压力，长期性的高血压在流动得到适当的治疗，会增加心臟的负荷，损坏血管，甚至导致中风、心臟病、肾衰竭及视网膜病变，甚或失明。

Faizi S.等人1998年 他们对辣木种子叶片和果荚的乙醇提取物进行研究 从辣木果荚和种子中提取到有降压活性成分的硫代氨基甲酸盐和异硫氰酸盐糖甙 证实了辣木降血压的效果。

目前，科学家的研究结果显示，辣木叶子中所含的糖苷类化合物具有降低血压的功能。另外也有研究结果发现，来自辣木果荚和其表皮、浆液及种子的萃取物也具有降血压的活性。

1992年Faizi等人从辣木树叶中离散得到五种降血压成分。这是初次在植物本质料中发现矿化胺基酸化合物．后续的研究发现辣木树的水萃液在低浓度下能进步心跳速率，而在高浓度下会减低心跳速率并下降血压。

科学家李梅等人於一九九五年发表的论文中，以青蛙的心臟作為实验对象，观察非洲辣木的树皮萃取物对心血管的作用，发现在低剂量时可產生促心肌收缩作用，且与剂量有关；

再高剂量时则可產生抑制心肌收缩作用，也和剂量有关。此萃取物对狗也可產生与剂量有关的降血压功能。

辣木树叶含钾量高，有助于拮抗国人习惯的高钠饮食：高钠饮食会招致高血压，高钾饮食则能防备高血压。 印度人相信辣木树叶汁对血压有升平作用，可用以疗养焦虑症。Chaudhury博士也指出辣木树是很有可以或许征战成为治高血压药物的保守药物。 在海地(Haiti)，辣木树叶也被用于疗养高血压症。 辣木叶除了高钾之外，也真实含有具有降血压功效的特殊成份：

2．降胆固醇作用

Ghasi S.等人 2000 用高脂鼠研究表明辣木叶可使血清肝脏和肾中的胆固醇分别减少 14.35% 6.40%和 11.09% 。辣木叶子在印度草药中被用来治疗血胆固醇过高的肥胖病人。目前也有研究指出辣木叶的萃取物可以有效地降血胆固醇数值降低。

Mehta K.等学者 2003 证实了辣木果荚有降低血清胆固醇 磷脂 甘油三酸酯 超低密度脂蛋白低密度脂蛋白和动脉粥样化指数 同时增加胆固醇的排泄。

3．降血糖作用

糖尿病指的是人体内的胰臟不能製造足够的胰岛素，导致葡萄糖无法充分进入细胞内，血糖浓度就会升高而形成糖尿病。

科学家马克农等人以白兔為实验对象，测试非洲辣木叶片萃取物的降低血糖效果。白兔服用萃取物之后的前一个小时可能因為消化作用而导致血糖稍微上升，然而在六小时之后即显著并持续地下降，其下降幅度与萃取物的剂量呈现正比的关西，也就是说辣木萃取物的剂量越高，血糖值下降的幅度越大。

Kar A.等学者 2003 用糖尿病鼠证实每天用 250mg/kg 辣木乙醇提取物二 三次 两周内血葡萄糖可降到接近正常值。Makonnen E.等人 1997 的研究表明 辣木叶片提取物有降血糖效果，虽然效果不及目前常用降低血糖药物硫毓尿素类(sulfonylurea) 第二代之 glibenclamide 的标準，但投以大量的剂量，仍可见到明显的效果。

4．增强免疫防御能力

由于辣木营养成分全面而丰富 长期使用可增强免疫力 提高自身防御能力K.K.Jayavardhanan 等人 1994 证实了辣木中的凝聚素 能调节人体防御系统 。

5．抗癌作用

奎瓦拉等人於一九九九年发表的研究，将生长在菲律宾的辣木种子的乙醇萃取物中分离出的数种化合物，进行抗肿瘤能力的测试。将Raji 细胞已肿瘤促进因子TPA加以处理，观察辣木萃取物对非洲淋巴细菌瘤病毒─早期抗原活化的抑制效果。结果发现几乎所有的萃取物都有抑制的效果。在不同发病时期 辣木乙醇提取物能不同程度地抑制白化鼠刺瘤的发生 其抑制率分别为 27% 72%和 81%。

印度科学家在研究中偶然发现了一种潜在的可治疗卵巢癌和乳腺癌的植物疗法。科学家发现，辣木根可对卵巢癌和乳腺癌肿瘤细胞起到延缓发展和破坏功能的作用。

研究员C.Bose表示：“我们把辣木根的生物碱注入癌细胞后，癌细胞出现了死亡。事实上，这更像是一种靶向疗法。这些生物碱可有效抑制EGFR并延缓癌细胞的生长。这一发现着实让人振奋，因为如果EGFR被成功抑制住的话，卵巢癌在基因层面就将被彻底清除而且不会复发。”

辣木根已知的医学特性驱使研究团队就其抗癌功能进行试验。研究人员称：“试验显示疗效良好，辣木根不仅成功抑制住了EGFR，还使卵巢体积出现缩小，从而大大降低了肿瘤转移或复发的风险。”Guevara的研究团队以为辣木树叶有抗癌效果。

6．调节甲状腺激素

Tahiliani P.等人 2000 用雌性鼠进行研究表明 每公斤体重服用 175-350mg 印度辣木叶片水提物 10 天 血清中三碘甲状腺氨酸浓度减少约 30%，并伴随发生甲状腺素含量上升的转化可能有抑制作用。但雄性实验动物用此萃取物之后则无明显的变化產生。

7．抗胃溃疡

胃溃疡是因為胃壁出现溃烂而引起。过去通常将胃溃疡归因於压力，但现在则相信可能是由幽门螺旋菌所引起。过度使用阿斯匹灵等止痛剂、精神紧张、压力大、抽烟和酗酒、胃酸过多及胃壁黏液太少而无法保护胃部等，都会引起胃溃疡。 P.8

科学家培尔等人以大鼠作為实验对象，印度辣木叶的萃取物对阿斯匹灵、血清素及引朵美辛所引发的胃部伤害具有显著的保护效果。此外也发现辣木萃取物对醋酸所引起的慢性胃部伤害的治疗具有明显的帮助效果。

8.缓解痉挛

PDF created卡赛黎斯於一九九二年又发表辣木植株种子 根 花 茎和皮对足水肿有明显的抑制作用 用隔离的鼠十二指肠证明了止痉挛活性 用尿排除量证明利尿活性。以热水泡浸辣木的花、叶、根、种子与茎或树皮并以大鼠模式筛选及测试三种药理学活性。结果发现种子的萃取物对乙醯胆硷所引起的痉挛有明显的抑制作用。

9．抗氧化活性

Pari L.等学者 2002 2003 的动物试验证实了辣木对肝标志酶 脂质过氧化反应和抗氧化的保护效应。 Upal K.M.. 等人用3.5-4.6mg/kg.d 的辣木根提取物饲喂白鼠 结果表明该剂量不会对肝功能产生不利影响。 Kumar N.A.等人证实了辣木叶片乙醇提取物对血清中谷氨草酰乙酸转氨酶 谷氨丙酮转氨酶 碱性磷酸酯酶 胆红素及肝脏中脂肪和脂质过氧化反应有明显的影响。Siddhuraju P.等人 2003 证明了辣木叶片的抗氧化活性为 65.1%~66.8%。

10．抗菌消炎作用

科学家尼渥苏等人发表印度辣木叶片的萃取物可以抑制红廯菌和髮疮小芽胞癣菌的生长。红廯菌和髮疮小芽胞癣菌这两种霉菌都是造成皮肤癣病如香港脚的元兇。

除了霉菌之外，科学家卡赛黎斯也在一九九一年发表辣木植株各部分的抗菌效果。他以不同温度对辣木植株各部分进行萃取后，测试萃取物的抗菌活性，结果发现辣木种子和新鲜叶片的萃取物对绿脓桿菌都有抑制效果。

此外，这个实验也发现种子萃取物对金黄色葡萄球菌同样有抑制效果。绿脓桿菌可以引起肺炎、尿道感染、伤口感染和败血症。金黄色葡 萄球菌则可以引起各种化脓性感染，例如：新内膜炎和骨髓炎、中毒休克症候群和食物中毒。

而关於辣木的抑菌成分，辣木的根部和种子中所含的成分早已证实具有抗菌的活性。从辣木分离出的物质 也已证实具有抗细菌和抗霉菌的效果。

此外，辣木根部所含有的spirochin属於一种生物检，这种物质可抗革蓝氏阳性细菌，也可做為止痛药和退热药，会影响循环系统〈依剂量的不同可提高或降低心跳〉和神经系统。

高剂量的spirochin 可以使迷走神经麻痺。迷走神经是主掌讲话、构成声音和吞嚥动作的一种脑神经。这是使用辣木时应该注意的地方。

摄取充沛的钙和维生素A(或胡萝卜素)能进步对疾病的免疫力，特别是像感冒之类的感染性疾病。在塞内加尔发现奶粉中增加辣木树叶粉时，婴、幼儿挂病号的次数显著下降。

日常活动中免不了发生一些小型的外伤，有时还会进一步化脓感染，这时辣木树根所含的辣木树素就可以派上用场。只须0.5～3mg／cc浓度就能遏抑很多格兰氏阳性菌和阳性菌的生长，包括金黄脓球菌、枯草杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、肠炎杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、草分枝杆菌、肺结核球菌、更高浓度时(7—10mg／cc)还可以遏抑霉菌的生长。把辣木树根制成外用药膏，可作为外伤用药。

辣木树叶的甲醇，乙醚或三氯甲烷萃取物对皮癣菌有优越的效果。皮癣菌是香港脚的病原菌，辣木树叶萃取物达10mg／mL浓度就能遏抑，高出20mg／mL则能杀灭皮癣菌。著者倡导,用干燥辣木树叶粉合凡士林或亲水软膏可作为香港脚的外用药。 巴基斯坦的研究者从辣木树叶中离散纯化出三种水溶性的小分子量蛋白质，对多种细菌有遏抑效果，包括大肠杆菌、克雷氏产氯杆菌、克雷氏肺炎杆菌、金黄葡萄球菌、枯草杆菌、黑霉菌、黄菌以及青霉菌。用枯燥辣木树叶和长柄菊叶的冷液、芦荟汁、神罗勒，精油，乳香等制成药膏，可用以疗养会发疗并有灼热感的湿疹，也可以用来去除已经角质化的死皮，如鸡眼等。可见辣木树的消炎效果已经从保守的民俗疗法前进到提取成分制成药品的周密化工境地。

Eilert U.等人 1981 首次在 药用植物杂志 上提到辣木的抗菌作用。 JamesA.Duke 和 M. olson 1983 证明了辣木的抗菌成分为 Pterygospermin 和4-2-Lrhamnosyloxy 苄基异硫氰酸盐。Caceres,A.等人 1990 1991 证实了辣木叶片和种子对铜绿假单胞菌 绿脓肝菌 和金黄色葡萄球菌的抑制作用。Sitansu P.等人1997 又证实了辣木叶片 种子和根能有效地抑制宫部旋孢腔菌。同年瑞士的学者证明了辣木能有效地抑制葡萄状球菌链球菌。F.E.M.等人1988 P.9

发现辣木根皮中的 Anthonine 对霍乱细菌高毒。种子和根中的异硫氰酸苄酯的抗菌效果比医用的异硫氰酸苄酯和其它异硫氰酸盐好。 Lipipum V.等人 2003 用鼠作动物试验研究辣木对单纯疱疹病毒的抑制作用 结果表明每天每 kg用 辣木提取物 750mg 可明显地阻止皮疹发展 延长存活时间和减少死亡率 结果与二甲基亚砜的作用相当。

11．避孕和堕胎作用

受孕后的大老鼠以口服方式服用连续服用 10 天 90%乙醇提取物，并且观察胎儿的发育情形。其100%致流產剂量若以起始乾燥物质换算则為175mg/kg。这项结果显示辣木叶在高剂量时具有导致流產的能力。

此外，辣木根的根 茎皮均能引起子宫激烈收缩导致堕胎。也显示有动情素、抗动情激素、助孕素和抗助孕素的活性，分别与萃取物的避孕能力有关。研究发现辣木水萃取物会使大老鼠无法正常受孕。研究也发现，口服辣木水萃取物可提高老鼠子宫的重量，此研究证实了辣木的确具有动情激素的活性。

也因為如此，怀孕妇女在食用辣木时，须特别注意避免过量，哺乳期的妇女则较无此顾虑。

12．抗骨质疏松症

很多人以为有骨质疏松症的人吃钙片就可以，但根据广州日报2004年3月23日在第八版每日保健栏目报道：中华医学会骨科分会主任委员邱贵兴以为，单吃钙片对老年骨质疏松无效，钙基础上都从大便中排出等于没吃。

辣木树含有特别高的植物钙质，每100g辣木树叶枯燥粉含有1320mg的钙，只须75g就可以提供1000mg男性每日所需的钙60g就可以提供800mg女性每日所需的钙，对老人而言，固然食量不大，每天吃几匙辣木树叶粉完全可以接收，只须每天争持饮用，就可以制止骨质疏松症产生。

13．辣木树叶有健胃的功效

辣木树叶的甲醇取液对老鼠(100mg／Kg和100mg／Kg)能显着地防止由阿司匹林，血清素和indomethacin所惹起的胃部伤害，也能显著地增加由醋酸所惹起的胃部伤害之治愈速率。

14．改善睡眠
目前有研究指出，以小老鼠作為实验对象，发现辣木叶粉的萃取物对於中枢神经系统具有有效的抑制作用，能使肌肉放鬆、身体体温降低并延长睡眠时间。喂食高剂量辣木的实验组和不喂食辣木的对照组的睡眠时间可相差两倍之多。综上所述，用营养均衡的辣木来代替安眠药应该是一种更安全也更健康的失眠治疗方法。
据我国台湾的蔡孟荃医师用辣木叶粉临床治疗经验整理如下：
（1）皮肤系列：如皮肤过敏，香港脚、湿疹、青春痘、皮肤炎、狐臭、口腔溃疡、口角炎；
（2）消化系列：口干舌燥、口苦、口臭、解酒、便秘、胃胀、痔疮、肝炎、肝硬化、糖尿病、胆固醇过高、血脂过高；
（3）新陈代谢系列：手麻脚麻、失眠、贫血、骨质疏松、解毒、戒毒（海洛英）腰酸、膝关节酸痛、经血不足、月经失-、体质调整、高血压。由于辣木控制血糖、降血压、降血脂有效，可称为“三高”病人的一大福音。据报道辣木根被用来制成治疗瘫痪病、慢性风湿等药物，还用来治疗神经失常、癔病，还有避孕作用，其树枝还可以作为新的壮阳药物。
台湾蔡孟荃医师临床经验辣木叶粉使用方法：先早、中、晚各一匙，饭前或饭后30分钟温水冲服，先试服二天再增加剂量，渐次增加服用剂量，症状改善后为固定剂量。服用之最大极限为吃到有点拉稀又不太拉，服用后主要症状已改善循序渐减服用剂量。

【四】辣木的其他作用

1、绿肥、清洁剂和生物农药

辣木素有明显的杀菌作用，可开发成天然清洁剂和生物农药。废弃的残渣可作为土壤改良剂和有机肥。也可直接用辣木枝梢做绿肥，可以明显的提高土壤的肥力。

2、植物生长促进剂

从辣木叶片中获得的提取物（活性物质为玉米素（N-异戊烯腺嘌呤），属于细胞分裂素类物质）进行叶面喷洒后能促进植株健康生长、抗病虫害、促进结果、增大果实、丰产等。辣木叶汁作为植物生长促进剂，可以使各种作物，如洋葱、大豆、玉米、咖啡、茶叶、辣椒、西瓜等，增产25～30％。叶面喷洒可以结合其它的施肥、浇灌等活动进行，又由于辣木优良的营养特性，极适宜作为家畜饲料。辣木叶子含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁和维生素，而荚富含离氨酸，作为牲畜饲料经济且产量高，对小型牲畜的饲养非凡有益。

3、饲料

辣木优良的营养特性，极适宜作为家畜饲料。斯洛伐克的非营利性组织BIOMASA，进行了以辣木作为饲料的广泛实验，用辣木叶饲育肉牛和奶牛、猪和禽类。当辣木叶子占饲料的40～50％时，奶牛的产奶量和肉牛的日增重量都提高了30％；当地Jersey牛的平均出生重量更从22公斤提高了3～5公斤。在尼加拉瓜的实验证明辣木可以达到每公顷每年120吨干物质的生物量，辣木作为牲畜饲料即经济又高产，这对小型牲畜饲养业具有特别重要的意义。但辣木叶蛋白含量太高，必须和其它的饲料搭配平衡使用，要注意避免摄入过多的蛋白质饲料造成不良影响。

4、辣木工业的应用

辣木种子含有丰富的油脂，种仁平均含油量40％，脂肪酸的种类组成与橄榄油极其相似，提取的辣木油黄色鲜亮，含有76%的单不饱和脂肪酸，主要是油酸，另外，冷榨的辣木油中还有天然的抗氧化物质，这使辣木油非常稳定，不易腐败，不易氧化，具强效的洗涤和造泡作用，是制皂、化妆品、香料、防腐剂或润滑油的优良原料。

工业上，辣木油用于精密机械的润滑。据报导，辣木油在印度用于航空、高温、高压等非凡条件下的机械润滑。在食品工业中，辣木油则可作为无毒的（食品级）安全润滑油。在皮革工业中，辣木油可以代替鲸油，软化皮革。此外，辣木油还具有保香特性，可用于香水工业，也应用在唇膏、按摩油、洗发精、肥皂等的工业生产中。

5、净水

T．Okuda的有关研究结果表明：辣木种子初提物中起到水净化作用的活性成份是低分子水溶性蛋白，这些溶解在水体中的蛋白对附近的固体悬浮颗粒有较大吸附力，很多微小的颗粒被吸附后聚集成较大的颗粒，大颗粒的固体悬浮颗粒在水体中很容易沉淀；但采用NaCI提取的活性物质却不属于蛋白质，也非多聚糖，分子质量约为3 ku，以离子交换后的絮凝活性较粗提物高34倍。应用辣木絮凝活性成分处理污水，能除去99％以上的细菌。无论是人工制造或天然的浑水，用辣木种子粗提物在持续流动水体中净化水的效果与用硫酸铝的处理效果相当，但对澄清中度或高度混浊水体固体悬浮物的效果较轻度混浊(干旱季节)水体的效果明显，对持续流动水体中的净化效果明显好于对静置水体的处理。此外，用辣木种子处理CaCI2(含量较高的城市自来水和CaCO3含量达300～1000ml/L的井水! 均可取得较好的软化效果。

处理池塘和江河中浑浊的“泥水”，以供日用。处理过程大致为：先把装有辣木粉的小布袋(拴有细绳)放入水中，然后强烈搅动浑浊的污水2min，再缓慢搅动10～15 min，然后静置约1 h，便可得到清澈洁净的生活用水。

此特性可开发作为水的净化处理、植物油的澄清及饮料与啤酒中纤维的沉淀处理等应用。

6、辣木种壳（果荚）作为生产活性碳的原料，不仅是生产成本低廉，而且产品质量也有保障。木材是较好的纸浆原料。

在牙买加以及塞内加尔从辣木树干中取得蓝色染料。

粉状的辣木子可以作為蜂蜜的净化以获得纯净透明的蜂蜜.亦可作為果汁的澄清。

【五】辣木的食用

辣木的很多部分都可食用，比如叶子、嫩豆荚、种子、花等。

【辣木嫩叶】可快炒、川烫、煮汤、加蛋酥炸，炒虾和做鱼汤。亦可生食当沙拉配料，只是鲜辣木叶味道有些辛辣感，这对嗜食辣味的人而言，真是味道好极了！鲜食的辣木叶的口感介于豆瓣菜和萝卜之间的中间味道。

叶子味道像菠菜，煮熟后，但它的营养更胜菠菜。除了代替新鲜菠菜，辣木叶子在柬埔寨、菲律宾、印度南部、斯里兰卡和非洲等地都可入菜，可炒、氽烫、作汤、加蛋酥炸，如用来

树叶切细了，用作蔬菜和沙拉装饰，也用于代替香菜。在东爪哇，辣木用于做酸汤或混合蔬菜汤。在马尔代夫，树叶加洋葱和干辣椒与金枪鱼片混合油炸。

辣木在菲律宾常见于各种食物中，叶子最常被添加到发酵液来做简单和有营养的汤。P.11

树叶放到肉汤里，或和青木瓜一起做成传统的蔬菜鸡。叶子代替罗勒，用橄榄油和盐腌了做面酱。辣木汁还可以做成甜品和冷饮。

【辣木成叶】中等成熟度的辣木叶片，可阴干、晒干、烘干，哪一种方式合适就选择哪一种，干燥后可放入不漏气的塑料袋中贮藏，也可打成粉末状拌入汤中、稀饭中、面食中、茶中食用。当然也可制成胶囊销售出手。或者加工成辣木叶粉茶。它的营养比嫩叶更丰富。

【辣木豆荚】当辣木豆荚表皮呈现绿色时采收，里面的种子与黄豆衣一样是绿色的，可剥出来煮熟食用，味道像秋葵或芦笋。辣木豆荚（果实）褐色时里面种子表皮较硬，但只需要将硬的辣木豆荚浸泡于沸水中，加入少许食盐，继续浸泡10分钟，就能很容易掰开干硬的豆荚壳，取出里面的辣木种子放入口中即食，它的味道有些像鹰嘴豆，你可以将它视为杂粮、当佐餐菜食用。在很多国家还被做成罐头出口。

【辣木根茎】辣木的主根很肥厚，像一个大萝卜，新生的分根很嫩，像胡萝卜，尤其是当辣木苗高一尺左右时，其根茎含纤维少，口感与胡萝卜相当，味道略为辛辣，可腌溃成凉拌菜，也可晒干做冬天的火锅炖料，能去腥味。

【辣木花】在巴基斯坦，把辣木花水煮后，加在土豆泥中煮熟，是一种特殊的味道菜；辣木的花白色有淡淡的香味，可作凉拌菜或干燥泡茶，味道很像蘑菇。或乾燥泡茶。

【辣木籽】成熟的辣木种子含油30%，所提炼之辣木油比橄欖油更健康，可长期保存不易腐坏，也可製成香料及防腐剂、润滑油，亦可製肥皂或清洁剂。

〖1〗．辣木籽的食用方法

1. 加入牛奶、汤内煮熟；
2. 调入蜂蜜直接口服；
3. 作为调料加入汤内； 
4. 直接口服，最好是开饭前，用菜汤调服，忌空腹；用量：一般3克左右，便秘者用量可加大。 
5. 拌入面粉或馅制作面包、馒头、饺子。
6. 调入鸡蛋蒸熟或炒熟。

　 〖2〗．辣木食谱十六例：

1．辣木叶系列

（1）．辣木叶烘蛋

材料： 酥炸粉半茶匙， 鸡蛋2个 ， 辣木嫩叶1碗 ， 食用油

作法：

① 先用少许清水将酥炸粉熔化。

②将鸡蛋打成蛋汁，再加入洗净的辣木嫩叶与酥炸粉水，搅拌均匀。

③将油倒入热锅中，先用中火使蛋汁凝固，再转为小火慢煎，至两面呈金黄即可。

（2）．辣木粉(生叶)炒蛋

只要在打蛋时加入辣木粉(生叶)就可以下锅煎了 (也可以煎完在洒上辣木粉)

（3）．辣木叶蛋花汤

材料：辣木叶，鸡蛋

作法：辣木叶放入煮滚的水中煮5至10分钟，熄火后打人搅匀的鸡蛋成蛋花，加盐调味，也可以用牛肉汤代替白水。配煎鱼干、辣椒酱吃。

（4）．辣木冷盘

材料：辣木叶，花生辣酱、番茄酱或辣椒酱

作法：沸水里放入辣木叶或花煮5至10分钟，把树叶或花捞起停水，与花生辣酱、番茄酱或辣椒酱拌吃。

（5）．辣木叶红豆汤

材料：红豆150g、红葱l0g、蒜2片、番茄1个、牛肉100g、辣木叶450g，胡椒、豆蔻适量。

作法：油炒香红葱、蒜、胡椒、豆蔻、肉，加水煮沸，再加入煮透的红豆、切片番茄、辣木叶等，煮5至10分钟，加盐调味即成。

（6）．辣木叶鱼汤

材料：洋葱半个、蒜2片、小鱼干l0g、1/4个椰果榨汁、辣木叶400g、大红辣椒、姜黄、生姜、大良姜。

作法：油爆香葱、蒜、姜黄、生姜、大良姜、加水煮鱼干后加辣木叶、辣椒椰汁。 

大良姜性温，能温胃散寒止痛。姜黄行血活血。

（7）．玉米辣木叶

材料：嫩玉米粒300g、洋