辣木籽选购技巧|如何选购辣木籽？

辣木籽的营养价值很高，随着习主席两次将辣木籽作为“国礼”赠送给古巴老总统卡斯特罗以后，我国越来越多的人开始关注这一神奇植物。突然间市场上冒出了很多辣木产品， 其中以辣木籽最为广泛地被人认可。但从网上、各商场中看到的辣木籽，价格差别很大，这就给消费者带来了如何选辣木籽的疑问。为什么价格差别那么大，辣木籽是不是都是一样的，如何鉴别品质。要回答这个问题，首先得搞清以下几个问题：

一、不是所有的辣木籽都能吃

据有关资料显示，世界上辣木有13个品种，也有说14个的。目前人工栽培的有4个品种。其他品种因味苦和口感差等因素不能食用。目前中国市场上出售的辣木籽，多为印度产的印度传统辣木或其改良品种PKM1和PKM2，这三个品种都是印度选育的栽培品种，以产量高和品种好适合食用。其他泰国、缅甸品种也在中国市场出现。但是，目前中国市场售卖的辣木籽，鲜有见到标明产地的。那些不能食用的籽，多产在非洲和南美等地区，且多为野生型。

二、不是所有地方的辣木树都能产辣木籽

国内市场还有一些标注是中国自产辣木籽。这里要注意的是，辣木的生长需要苛刻的条件，既要干热地区，但还不能少水，但雨水多了又会因烂根而死。天冷更不用说了，一冷就死。我国境内能满足这个条件的地区十分有限，南方有很多种植的报道，但见到种活的报道很多，能正常生长的并过冬成活的很少，能开花结籽就更是鲜见。比如：我国南方有的地方气温高，但同时雨水过量，虽然没有造成烂根死掉，但开花季节雨量过多，造成果荚腐烂，不能结籽，或结出来的籽质量很差。有的地方气温低，籽还没成熟就停止生长了。因此，中国境内种植辣木的，基本上都是追求采叶当蔬菜或烘干打粉卖。目前国内适合结籽的地区，仅局限在云南省的红河谷地区，在该地区目前有少量种植，并成功地达到了一定的产量，但这个产量也很低的。其他地区的种植，也有部分结籽的，但要么长不成熟，要么根本构不成产量。即便在全世界范围内看，能够满足这种结籽条件的土壤气候资源也是不多的，因此籽的产量非常有限，再加之一部分籽产出后即用于化妆品、医药及工业等方面的加工提取了，能直接面市且可供食用的高品质籽的数量就很稀少了。有一个报道说，某地种植一万亩，一年才产4000公斤籽，平均每亩才0.4公斤籽，这样的产量，如果不靠卖叶，简直要将种地的人饿死。因此，国内的籽价格极高的原因是产量问题。而印度是最主要的辣木生产国，据报道也只有一百万亩，但印度经常出现干旱是大家都知道的，就算这一百万亩都能丰产，但榨油要用去相当大一部分。很多高档化妆品中标有BEN OIL成份，其实就是这个东西。榨出来的油更是天价，国内有个著名的辣木网站，五公斤以上的售价是3600元/公斤。到零售市场的价格就可以想象了。

以上两个原因是造成高品质可食用辣木籽稀缺的主要原因，而且这两个原因，目前根本就解决不了，因此，辣木叶可能会随着种植面积的扩大而降价，但籽的降价空间基本上是没有的。有的人说大棚可保温，但同时大棚内湿度过大，光照不足，也满足不了辣木的生长条件，也只能是采点叶当蔬菜卖。

目前国内辣木籽市场鱼龙混杂，既有高品质的有益健康的高品质好籽，也存在着低价的非食用籽及次品籽，当然也就各种价位不等。那么，既然辣木籽的来源不同，而且又这么稀缺，价格又这么高，那消费者如何才能解决花大价钱买到劣质产品这个头痛的问题呢？

一是要看产地，如果不标明产地，一般先提一个大问号。如果是野生品种，根本就没人吃，也不能吃。我们有充分理由怀疑有人会把野生籽拿到中国来卖，理由你懂的。一般印度的PKM1、PKM2是比较可靠的品种。还有印度的MS01种，口感很好，籽大饱满，但遗憾的是，这是叶用型品种，籽的产量很低，即便有籽，一般也是舍不得拿来吃掉，而是用来做种子卖，价格那就不用说了。据说也有美国籽品质更好，但中国市场没见着有这样的标注。如果来自南美或非洲，建议多个心眼，怀疑一下是不是非食用品种。

二是要看外形。国内气候不适合的地方结出来的少量籽，因为没有完全走完植物的一个生长周期，看起来籽发白、发灰，不饱满，有的甚至是扁而干瘪，是没有发育成熟的籽，营养成份大打折扣。特别是外壳上有斑点的，一般出自雨量过多的地方在生长过程中就产生了病变。这类籽还有个特点就是壳特别薄，手一捏壳就碎，往往里面的籽已变质、走油、发霉、干缩等。虫也特别容易钻进去，也格外招虫。还有的不均匀，说明没有分过级。颜色上深色饱满而粒大的是比较好的。但也个别地区的野生籽颗粒也比较大而饱满，但吃起来口感脆而硬。

三是不能有变质的。辣木籽营养成份丰富，这个你已经知道了。因为营养成份丰富，所以人喜欢，虫子也喜欢，虫子咬几口，问题还不太大，至少说明农药残留不太高。但霉烂变质则不可食用。

四是要品尝。辣木籽的味道因人而异，同一颗籽，不同体质的人会吃出不同的味道来，这也是辣木籽的神奇处之一。因此，要通过品尝辨别品质就很不容易了。入口的感觉会因为你的身体状况可能出现苦、酸、涩、腥、甜等味，这都是正常的，但不会出现极苦极涩极酸极腥的现象，但这还不能成为鉴别辣木籽的主要标准。重要的是嚼完咽下以后，刚才出现的那些苦涩等味很快不见了，嘴里完全是甜的，这个时候，无论你吃什么，都是甜的，这是比较好的籽基本可以放心买了。品级差的籽，味道上偏苦些，同时也有些象走了油的花生，有点变味，剥开后，籽仁已变色，正常的仁是米白色或白色，已变质的会脆而偏黄甚至发黑多斑点。

归纳一下：一看产地，印度、中国红河谷的比较好。二看品种，只有四种籽能吃，非人工栽培品种不能吃。三看外形，黑褐饱满的籽比较好。四尝味，吃后苦涩酸腥等怪味滞留时间短，长时间回甘是好的。